我把蒸蛋最上面的一層製作成有層次感
傳統蒸蛋綿密細緻的口感想必吃多了感覺少些新鮮感
因此我製作這蒸蛋時，在最後淋上蛋黃液，讓表層吃起來較紮實
而底層細緻，形成一種很特別的層次
材料：
雞蛋四個、蛋黃一個、魚板、蟹肉捲
蝦子、綜合火鍋料、蛤蠣、小熱狗、水
都適量取用～
一片美生菜，切成四分之一小片
調味料：
酒、醬油、味霖、鮮味炒手、水˙˙˙˙依個人口味適量
做法：
１將調味料煮開，依個人口味調整，放涼待用
２將蛋以外的材料，以水波紋式煮法〔滾水中加鹽加油〕煮熟備用
３蛋四個水六杯混和攪拌均勻，將浮沫以餐巾紙除去
４調味料緩緩倒入蛋液中拌勻
５將三分之一材料將其切碎舖底倒入少量蛋液，蓋上耐熱保鮮膜蒸幾分鐘取出
讓表面不塌陷即可
６放下三分之一材料將其切碎倒入剩下蛋液，同樣方式再蒸幾分鐘，最後放入剩下材料
〔形體完整的材料，不需切碎〕
倒入蛋黃液蒸約十分除去耐熱保鮮膜放上一點美生菜或香菜即可
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