牡羊咖啡座～第三回：豆子
文／駿魔
羅布塔種的豆子，短小而圓潤，濃烈的苦味與澀味，透過法式壓濾壺的沖煮，咖啡因含量多的羅布塔～適合在溫暖的晨間喝上一杯，慢慢感受酸與澀沉溺在舌尖上的味蕾˙˙˙慢慢等待～好像戀人吵架、誤會而傷心難過的心情，想要向對方道歉，卻又欲言又止，只能默默等待平靜的到來˙˙˙
「就是這樣的說！」一個聲音打斷了三人的談話，若琳：「請問你是˙˙˙？」他拍拍圍裙上的麵粉，一臉白色的短鬍子，腰際間還掛著一瓶愛爾蘭酒「我叫做傅達今年四十歲是這裡的西點廚師，因為愛喝酒所以大家都叫我【酒鬼】！」傅達豪邁的說著。尚恩搖搖頭笑了笑：「剛好有事找你呢！這張菜單的每日特價餐點是不是該換一下了！！貝果、提拉米蘇、巧克力沙瓦琳、帕尼尼、法式海綿小蛋糕、草莓慕斯˙˙˙好像鹹味的餐點太少了，是不是再加幾樣？」傅達：「好像是這樣呢！！那偶再想幾樣好了！˙˙˙對了！那位小姐～咖啡就跟酒一樣，是需要慢慢品嚐、細細品味，不同的品種不同的煮法也會有不同的味蕾，就算是全自動的咖啡機煮出來的咖啡，也會有不同的感受在裡面。」
傅達楞了一下又回過神來：「啊！老闆啊！那個羅布塔跟阿拉比卡的豆子沒了，是要叫生豆的貨還是要烘焙過的。」尚恩：「嗯˙˙˙我也在想這個問題！生豆的進口商因為貨物有問題，所以這個月斷貨˙˙˙我打算羅布塔的豆子暫時停售，反正最近幾乎沒有人指名要這種豆子。」尚恩看了看若琳問：「妳平常都喝哪一家？不˙˙˙我是說連鎖咖啡廳，妳最常喝哪一家？妳單品過咖啡嗎？」若琳：「我是台北人最常喝的是西雅圖跟星巴克這兩家連鎖咖啡廳。」尚恩：「酒鬼！你叫耿鬼去這兩家店跟他們買各五磅深焙或微深中焙的阿拉比卡，如果他們沒有阿拉比卡再去對街那一家咖啡烘焙商買。」
若琳稍微有點錯愕：「等一下˙˙˙老闆！！大家不是都說要生豆自己烘焙的最好嗎？」尚恩：「理論上來說是這樣的，但是因為我們目前沒有存貨，如果現在買生豆來烘焙並不能馬上賣！因為剛烘焙完的豆子本身正在釋放二氧化碳，這樣沖起來的咖啡不會好喝，必須放置兩到三天，讓咖啡豆的氣體釋放後再裝瓶或使用，這樣喝起來的咖啡才會香醇，然後再另外向生豆廠商訂貨這樣才會來的及。」建銘：「沒有錯！咖啡是藝術品也是生物！需要耐心與呵護，才能煮出好喝的咖啡液。」
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