牡羊咖啡座～第二回：名為牡羊座
文／駿魔
絕妙的阿拉比卡咖啡豆是最多人飲用的一種，香氣濃郁有巧克力般的香氣，我喜歡在手搖式磨豆機下磨出略為粗粒的咖啡粉，無論是中深度烘焙還是都會式烘焙透過濾紙與彎嘴壺畫圓般的交錯，慢慢濾滴落下的那一種純粹，十二公克的咖啡粉萃煉出的一杯美式咖啡，像是戀人短暫的相會，雖然僅有那少許的時間，卻有著甜甜的蜜糖滋味。
今天是若琳第一天上班，聽著建銘述說著各種咖啡器具，建銘要若琳依他剛才所說的法式濾壓壺煮一杯咖啡，若琳一個步驟一個步驟不敢出錯的慢慢填入１２克的咖啡粉再倒入約１５０ｃｃ的熱水，用木杓刮入浮上來的咖啡，輕輕的攪拌、靜置３～５分鐘，蓋上蓋子將上濾器輕輕壓下，緩緩的倒出這味道稍微清淡的咖啡液，也請若琳以同樣的比例只是器具換成彎嘴壺跟濾杯濾紙，「這～就是美式咖啡！」建銘說著，若琳寫著筆記邊看著建銘，建銘：「接下來我們一邊煮給客人，我一邊跟妳解釋！記得端好別灑出來。」
幾個小時下來，若琳發現其實店裡的客人並不多，有時一個小時只有一位，她一直覺得咖啡館的名字很奇怪，於是就問建銘：「建銘哥！請問一下為什麼這家店要取名為【牡羊咖啡座】？」建銘笑著說：「因為老闆是牡羊座啊！」若琳臉上突然出線三條線：「不是吧！這麼簡單而已？？」此時尚恩走了出來：「呵呵˙˙˙別這樣呼弄人家了啦！！」若琳：「我就知道應該不是只有這個原因！可以請你告訴我嗎？老闆！」尚恩：「其實這家店，是我父親生前留下的！在過去連鎖咖啡廳還沒有這麼多家的時候，我父親煮的義式咖啡是店裡最好喝的，他常說『義式咖啡就像牡羊座的人一樣～愛恨分明、不會輕言退縮，濃烈的熱情就像義式咖啡一樣，雖然味道濃烈卻是咖啡因含量不多的快速咖啡，讓人沒有負擔！』因此才會將這家店取名為【牡羊咖啡座】不過˙˙˙妳在這裡一整天應該知道，這裡的客人並不多，除了有時候少數人因為有帶頭客而圍過來外，除此之外都是稀稀落落。」
若琳轉轉頭，看了店內的四周說：「這是為什麼呢？」建銘：「不是咖啡不好喝喔！而是妳看前面有兩家連鎖咖啡廳跟便利商店，我們擠身在小巷子裡自然生意就不是很好，加上連鎖咖啡廳跟便利商店都是採用全自動型的咖啡機，光是速度就比我們快，也不用依美式、義式咖啡的煮法更換器具，他們的工讀生只需記得哪一部機器是哪一種？要按哪個按鈕？就連麵包餐點，有些也是工廠製作送來後才加熱後販賣的，大部分台灣人並不注重這些煮法、器具、比例˙˙˙等等，他們只要快就好！」建銘彷彿在為自己煮咖啡的技巧辯護一般的說著
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