波蘿麵包－駿魔的部落～【魔大卡波那】

前幾天拿來作麵包的酵母，確定是死掉了。

今天去找工作時經過了材料行，進去買了包新的酵母，所以晚上就來作作看。

果然在這種天氣下，沒理由酵母不發酵，反之更容易過發。

想說作一點，明天早上可以吃，而且我都習慣作小的，看起來也比較多。

其實波蘿這種麵包很容易，很簡單。

只是兩個步驟要分開作而已。

之前待的那家麵包店，有冠軍波蘿麵包，不過我根本沒學到、也不知道配方。

因為那老闆說，我還沒資格學。

這個配方是我自己從兩本書上綜合下來的百分比，所以說是我自己算的配方也不為過。

只是資歷不夠，沒人會承認我的技術。

哈～真是可悲！！

材料很簡單～只是我忘了計算鹽巴，所以麵糰忘記加鹽巴，雖然也是一樣鬆軟好吃。

除此之外，我還在波蘿皮李加進了我自己種的檸檬香茅草接近根部，細緻的莖。

材料:

麵團:

高粉 220 g
低粉 80g
蛋１顆
牛奶 150ｇ
糖 30 g
酵母 6 g
無鹽奶油 40 g
鹽 5 g

波蘿皮:

高粉 130 g
糖 70 g
無鹽奶油 85 g
蛋１個
檸檬香茅草嫩部，切碎。

(1)做法也跟普通麵糰做法一樣（但低粉一定要過篩），除了奶油以外，全部攪拌到出現筋性，之後再加進軟化奶油一直到麵團八分筋性左右。
(2)放到大的鍋子裡，鍋子裡要塗一層食用油，上面蓋著濕毛巾，五分鐘後往濕毛巾噴一下水等待９０分鐘。
(3)分割、滾圓，一個麵糰50～60公克，再蓋上毛巾等15分鐘。
(4)波蘿皮:無鹽奶油跟糖打發，分次加入蛋、檸檬香茅草嫩部，混合完成後灑入高粉拌成餅乾麵糰(這個波蘿皮比較硬，如果要吃起來軟酥，就是奶油多加十公克、高粉換低粉、糖換成糖粉，自行調整。)。
(4)把波蘿皮冰一下，等麵團鬆弛後即可分割。
(5)將麵團包入波蘿皮，底部不用，用切拌刮板作出造型，等待40~50分鐘最後發酵。