駿魔的部落～【魔大卡波那】

　　大家常說蒸蛋有什麼難的？不過要蒸的像布丁一樣光滑細緻、綿密爽口，這可就大傷腦筋了，一般人蒸完蛋後不一會兒就會塌陷，要不然就是坑坑疤疤，很多人試過無數種水量控制可惜不盡人意，或者零零種種的『加料』撐起門面，其實不用這麼大費周章，白忙一場。

　　記得以前我開始PO部落格的時候有寫到茶碗蒸，有蠻多人問該如何蒸的細緻，雖然我有稍微講解秘訣過，不過應該還是有人聽不太懂，沒有關係～這一篇簡化過的『蒸蛋』相信試過一次就成功。

材料：

枸杞˙˙˙˙少許

蛋˙˙˙４顆

鮮香菇˙˙˙兩朵切片

魚肉切條狀

魚板四到八片

醬汁：〔以下材料混入煮開放涼〕

柴魚片˙˙˙少許

味霖˙˙˙˙少許

醬油˙˙˙適量

水˙˙˙1000cc

做法：

１蛋先打散靜置碗內，倒入煮開放涼後的醬汁混拌均勻。

２碗內放入海鮮、香菇、再用篩子過濾蛋汁至盤中，大火先蒸約三分鐘後查看扁面略有凝固時快速放入枸杞跟魚板，轉小火約18分即可。

備註：

也可放入電鍋，但是鍋蓋不可緊密，可放上兩跟竹筷讓蒸氣竄出。

用篩子過濾這一動作目的是去掉多餘的氣泡與雜質，不可馬虎