駿魔的部落～【魔大卡波那】

當初部落格從yahoo搬過來時很多照片跟貼圖都遺失了，文章也變得殘缺不全，趁著最近有做發糕（發粿），就來重新編寫這十二年前的這篇文章吧！！

每逢春節期間，就要利用一點時間，蒸一些正常的發糕～

這次我是使用260紙湯杯，成品中型發糕約兩個。

如果用免洗碗也是可以，但建議不要用塑膠的,會有不好的物質產生。

一般古早的做法來說少不了蓬萊米粉跟酵母做基底。

但是...很多人反映失敗率極高！！而且冬天等待發酵時間實在惱人！！

所以我改成簡易的做法囉！成本並不高、失敗率極低。

明後天要拜拜了，今天晚上就可以做起來用了！

很適合忙碌又不想多花錢的婆婆媽媽。

這是兩個免洗碗大小發糕的量～（省掉米粉全換低筋而已！）

紙碗容易軟化變形，建議在蒸的時候，套上一個瓷碗或鐵碗固定形狀。

低筋麵粉˙˙˙˙˙˙˙˙２００ｇ

泡打粉˙˙˙˙˙˙˙˙˙７ｇ

【糖分成白糖跟黑糖～顏色比較好看囉～如果不喜歡太重的黑糖味也很適合】

白糖˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙１００ｇ

黑糖˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙４０ｇ

水˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙１６０ｃｃ（口感想濕潤一點可改成１２０水＋４０沙拉油）

做法～

事先準備燒滾的蒸籠～用電鍋也可以。

（１）粉料混合過篩備用。

（２）取一鋼盆或鍋子先加入水，再加入白糖跟黑糖。

（３）用打蛋用的起泡器把砂糖跟水打到溶解，不用太用力～輕輕攪拌到溶解就可以。

（４）把粉料倒進去，慢慢的打勻，不要打過度～出筋就不好了。

（５）換成橡皮刮刀從底部拌起，覺得都混合均勻了！就可以裝在模子裡了！八分滿˙˙˙就可以。

　　　除非你要爆炸型的超發可以裝九分～不過不建議啦！因為它八分就已經會膨很大了。

（６）如果用烘焙紙模的話要墊一個杯子或是布丁烤模。

　　　因為紙烤模遇水，紙烤模上固定形狀的膠會軟掉融化，造成整個擴散開來就變成黑糖糕。

　　　屆時你就只能撒上白芝麻補救成黑糖糕了。

（７）放進蒸籠後蓋上蓋子～大火蒸２５分鐘後轉中火再蒸１０分鐘～不放心可以再多蒸五分鐘。

二十分鐘以內都不可以偷看喔！要不然會發不起來！！（ＯＳ．一直偷看，人家會害羞嘛！ＸＤ）

放涼就可以啦！是不是很簡單啊？？

趕快試試看吧！！

沒有橡皮刮刀的話，用塑膠平面的飯匙也可以，不用特地去買～

因此不一定要多專業的器具才能做到。

但是如果有的話當然是比較好做啦。

如果你要當杯子蛋糕烤或蒸吃，水的部分改成兩個蛋+30g沙拉油+70g牛奶+香草精一滴。

改成使用馬芬蛋糕紙杯。約六個。

烤溫上170下210約25分鐘，成為馬芬蛋糕。

但是如果用烤的就不會出現裂口。

因為做成粿會比較硬，所以你要當蛋糕一定要加入液體油（融化奶油也可）。

可自行製作看看。

附註一下～泡打粉如果貪心而加太多，做出來的發糕吃起來會不好吃喔！

而且組織空洞～粉料味道很重喔！

材料上哪買勒？如果不知道烘焙材料行在哪～又不想繞遠路！

很多大型量販店如家樂福跟喜美生鮮超市、全聯福利中心...等等都有賣。