材料:
蚵仔----150公克以洗淨
絲瓜----1條去皮切片再切1/2半圓
九層塔---3株
薑絲----適量
蔥花----適量
太白粉水---適量
調味料:
米酒----1大匙
鹽-----適量
高鮮味精或糖--適量
水-----400cc
做法~
1薑絲、蔥花爆香嗆入米酒
2取一沙鍋滾水先下絲瓜再下蚵仔待滾
3放入爆香材料燴再加入九層塔拌入
4調味後勾芡
ps注意到這裡,我用的絲瓜是一般的絲瓜
如果使用澎湖絲瓜則要去子~先切條狀再斜切片
台灣的絲瓜種類共有四種呢!!
市面上常見的普通絲瓜品種有米管種、竹竿種、長筒種三種。
米管種又稱大臍種或糯瓜,果實短圓筒狀,果肉柔軟,品質最佳,適合小家庭食用。
竹竿種果實長圓筒狀,長可達50公分以上,果肉較粗,品質劣,適合留收絲瓜絡(俗稱菜瓜布)。
長筒種長度或品質均介於米管種和竹竿種之間,產量最豐。也是價格便宜又好吃的一種。
另有一種稱菱角絲瓜,俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜或廣東絲瓜,澎湖盛產所以一般又稱澎湖菜瓜。
九層塔的味道很特別~西餐通常廣泛使用 既然是我們中式的東西,也有很獨特的除腥效果~ 所以就試試看囉!!偶的小偏方!!炒過的爆香料最後放可以去掉腥味~
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