三杯雞，這應該是家喻戶曉的一道菜了。
然而，原來他的發源地原來是在大陸江西寧都流傳而來～
但是關於他的傳說眾說紛紜，所以～也不知哪一項說法是真
然而，據我所知的三杯雞故事，是比較廣泛流傳的～
是與南宋民族英雄文天祥入獄時有關。
話說文天祥入獄後不久，由於一位婦人十分敬佩文天祥的氣節
於是提了一隻雞、一壺酒，請獄卒煮給文天祥
當時獄卒只有要到一杯麻油、一杯醬油
最後只好加上一杯婦人送給文天祥的酒～這是最早的三杯雞了。
但是這道菜流傳到台灣時，當時的台灣人就以當地特產的米酒與九層塔加入其中烹調
慢慢的，就一變再變，成為我們目前所見的三杯雞了～
三杯～指的就是麻油、醬油、米酒各一杯
而且要煮至微焦的感覺～刷鍋子的時候就會知道了～
但是這樣煮出來的三杯雞口味過於鹹～
於是乎後來的人加了一點點的糖跟一杯水中和它的口味
然而這也是我的做法了～
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