有些媽媽常常會說:[皮蛋的腥味很重,不是很喜歡.]
所以他們家裡會很少關於皮蛋的料理.
其實很多冷盤在皮蛋的使用上很廣泛,也很好吃~他們是如何去腥的呀?
其實我的方法很簡單~只要用蒸的就可以.
用蒸的還有一個好處~皮蛋的蛋黃會因此而凝固,如果要切的時候也不會流的到處都是.
而且皮蛋的原味會留下~去除了腥燥味.
也容易切~何樂而不為呢?
煮夫煮婦們也可以試試看~這可是商業機密喔...
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- Mar 31 Sat 2007 19:32
皮蛋去腥
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