駿魔的部落～【魔大卡波那】

開陽薑絲燴絲瓜〔加湯型〕

開陽薑絲燴絲瓜

絲瓜－－－－１條去皮切片再切１／２半圓

九層塔－－－３株

薑絲－－－－適量

蒜頭－－－－３辦切碎

蔥花－－－－適量

蝦皮〔開陽〕－－－適量泡水後瀝乾

太白粉水－－－適量

調味料：

米酒－－－－１大匙

鹽－－－－－適量

高鮮味精或糖－－適量

水－－－－－４００ｃｃ

做法～

１蝦皮、薑絲、蒜爆香嗆入米酒

２取一沙鍋滾水放入絲瓜

３放入爆香材料燴

４再加入九層塔拌入

４調味後勾芡灑上蔥花

ｐｓ注意到這裡，我用的絲瓜是一般的絲瓜

如果使用澎湖絲瓜則要去子～先切條狀再斜切片

台灣的絲瓜種類共有四種呢！！

市面上常見的普通絲瓜品種有米管種、竹竿種、長筒種三種。

米管種又稱大臍種或糯瓜，果實短圓筒狀，果肉柔軟，品質最佳，適合小家庭食用。

竹竿種果實長圓筒狀，長可達５０公分以上，果肉較粗，品質劣，適合留收絲瓜絡（俗稱菜瓜布）。

長筒種長度或品質均介於米管種和竹竿種之間，產量最豐。也是價格便宜又好吃的一種。

另有一種稱菱角絲瓜，俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜或廣東絲瓜，澎湖盛產所以一般又稱澎湖菜瓜。