法式海綿小蛋糕
準備材料:
a料
蛋黃 3顆
糖 60克
香草粉 一匙
b料
蛋白 4顆
糖 30公克
低筋麵粉 60公克
玉米粉 40克
泡打粉 1小匙
椰子粉 1匙
做法:
1.將a料混合攪拌以直型打蛋器打勻
2.蛋白用攪拌機分三次加入糖打至9分發成小彎勾狀態
3.取1/3打發蛋白混入做法以打蛋器混合
4.加入剩下的打發蛋白混入
5.同時篩入麵粉.泡打粉.玉米粉改以橡皮刮刀混合
6.倒入擠花袋後尖端剪開擠入小紙杯中,灑上椰子粉
7.送入烤箱上火170度下火170度烤25分～30分蛋糕表面成金黃色即可
注意.烤完後的蛋糕必須放涼吹風至少五分鐘,勿繼續悶烤
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