今天下午，隔壁賣活魚的老闆拿了一條台語叫做〔紅柑魚〕的高價魚來給我老爸。
因為運送過程搖晃過度，魚有腦震盪就快要死了，於是就免費給了我們～
喔～這麼好的事情！！於是從母親手上接了過來，還很新鮮～
於是我就開始殘殺牠～
我取了一個鋁箔烤盤
將胡椒跟鹽以刀切逆面抹過
再以香菇素蠔油、糖、高鮮味精、香油、水調醬汁
以辣椒片、薑絲、蒜頭碎放上方
小火蒸約２０分再灑上青蔥絲再蒸五分鍾
然後是跟昨天一樣的～
蚵仔燴絲瓜～正常的做法
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- 6月 01 週五 200719:17
輕蒸紅柑魚
今天下午，隔壁賣活魚的老闆拿了一條台語叫做〔紅柑魚〕的高價魚來給我老爸。
因為運送過程搖晃過度，魚有腦震盪就快要死了，於是就免費給了我們～
喔～這麼好的事情！！於是從母親手上接了過來，還很新鮮～
於是我就開始殘殺牠～
我取了一個鋁箔烤盤
將胡椒跟鹽以刀切逆面抹過
再以香菇素蠔油、糖、高鮮味精、香油、水調醬汁
以辣椒片、薑絲、蒜頭碎放上方
小火蒸約２０分再灑上青蔥絲再蒸五分鍾
然後是跟昨天一樣的～
蚵仔燴絲瓜～正常的做法
用"殘殺"二字好像有點........
希望這條魚已上天堂!
[版主回覆06/01/2007 20:39:54]我第一刀、第二刀所做的事情呢？？
ㄟ~~~~不用了
我不敢看!
[版主回覆06/01/2007 20:59:22]這兩道菜我都好喜歡~~~~~
超愛清蒸魚的~
也超愛絲瓜和蚵仔
厚~~
我肚子好餓好餓好餓好餓好餓
從下午三點多到現在都沒吃東西
下次鋪個桌巾,換個優美一點的盤子,看起來更贊!
下次鋪個桌巾,換個優美一點的盤子,看起來更贊!
[版主回覆06/03/2007 23:14:09]夜有點深了...
挑這個時段來你家~
有點不智~
因為肚子餓吃宵夜會肥的~
啊～甜美的生魚片就這樣被你蒸掉了～飲恨啊～嗚～嗚～嗚～ [版主回覆06/06/2007 16:20:21]
這也是沒辦法的事情呀！！
魚處理好時還在工作～所以有冰超過３小時
做生魚片的話口感不是那麼好了～