駿魔的部落～【魔大卡波那】

昨天就想要作這個！！隨意發想的東西，也不知道會成功或失敗。
今天買到陶瓷模，於是就可以試做看看～
本來是要作乾烤，不過感覺上可能不好吃，所以才採用蒸烤的方式來作。
裡頭有紫葉羅勒、四色蔬菜、洋蔥碎、橄欖油、蛋、水。
其實是從烤布蕾的原理想到的一個蒸烤蛋。
不過其實法式餐點裡頭也有類似的東西，可是他用的是法式酸奶或鮮奶油進去與蛋拌合。
那個台灣人不太接受的滋味。
所以這是中西文化結合後的蒸烤蛋。
第一次試作，還需要在改良一下做法，雖然還是很好吃。
 

有幾次姊姊跟姊夫帶我們去吃飯，吃到了這一道蝦仁滑蛋，覺得很好吃。
所以我就自己試做了幾次還蠻好吃，其實有別以往的滑蛋蝦仁，這個做法的口味蠻清淡好吃。
不過，我們去吃的商家他的蛋是另外煎熟在勾芡之前才加進去，吃起來就有點分離感。
因為有些人其實比較喜歡有點像台式玉米濃湯的做法的散蛋。
不管˙˙˙畢竟料理本來就沒有一個制式的做法，全靠經驗、口味與改良。

其實蒸蛋是最簡單又最好吃的一種料理，只是要蒸的好還是不容易。
有人問我為何蒸出來的蛋每次看起來都不一樣？口感也有像布丁的、也有滑嫩的，可是他怎麼每次蒸都失敗？整塊浮起來，下面都跟醬汁分離了！口感跟水分要如何拿捏？
其實˙˙˙仔細了解以後，我知道很多人都犯幾個錯誤！！
這樣東西很簡單，只要改變用法以後，以後蒸的蛋會成功好幾倍！
第一個～溫水比冷水好！

人嘛！一到了過年就需要一些傳統的東西，想必很多人今天都去人擠人了
這個發粿的做法，以前有寫過！！
非常之簡單～而且只要你不偷看、粉料攪拌的均勻，就一定成功囉！！
做法在此鏈結：http://tw.myblog.yahoo.com/sjunmove/article?mid=12500&prev=12503&next=12497&l=f&fid=6

因為自己種的蘿蔔被一些老鼠跟貓給挖走好多，雖然這次我只有種五顆，加上天氣變化失常，有的都變空心菜頭，剩下一根還蠻漂亮的就乾脆來煮肉丸蘿蔔。
用冰箱裡上回剩的豬絞肉，摘些自己種的蔥、蒜、青蒜通通切碎混入，加入少許的鹽、黑胡椒、香油、醬油、鮮味炒手、米酒、味霖、太白粉，適當的抓勻，醃一段時間。
蘿蔔先切成比滾刀塊大一點、薄一點的塊狀，先放入水中至少(２／３鍋～半鍋)煮滾，再把絞肉捏成球狀依序放入，不要一次全下，因為會黏住，每一顆肉丸所下的時間需要稍微的間隔。
接著待水再滾，等待十五分鐘，試試肉丸是否熟透、蘿蔔是否軟爛，再將肉湯調味（使用醬油、鹽、味霖各適量，因為絞肉跟蘿蔔釋出的味道已經讓湯有調為味了），加入切碎的芹菜即可關火，待溫熱後即可食用。
【醬油的使用目的是在引出湯品的色澤，如果不吃醬油者可以直接用鹽調味肉湯即可。味霖是一種日式的發酵米醬料，味道是甜的，近來我喜歡使用味霖，因為它有去腥、增色、緩和鹹味的作用。】

材料：
烏魚˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙一條（洗淨，挑除內臟、魚鱗、剁成塊狀）
老薑˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙一顆切片
蒜苗˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙１根
蒜頭˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙四瓣

薑母鴨
材料：
鴨腿肉˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙一到兩隻
老薑˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙２塊拍碎

這是因為外甥回家，所以我做給他的明天早上吃的早餐！！
因為忙碌加上沒有太多位子擺桌子，所以用偷吃步～
那就是˙˙˙沒人愛的【鬆餅粉】
想想˙˙˙我真是恨透了鬆餅粉。

其實本來是不想這樣做的，但是因為手邊只有阿母買的鬆餅粉，必須要銷耗掉～所以就直接這樣下去做磅蛋糕！！
因為不想用烘焙巧克力（因為真的好貴）只好用可可粉、奶油跟水下去拌煮成可可糊。
其實是要用牛奶而不是水，但是沒有買牛奶，所以我就直接這樣用了！！
不用擔心比例這問題，我都算好了！！
吃起來的口感很像鬆餅～很鬆軟好吃，因為沒有另外加糖，所以也沒有那麼甜～

很簡單，大家都會作！就照一般的做法就可以～謝謝！！