材料：


豬里肌肉˙˙˙˙十片左右


醃料：


蔥˙˙˙˙１根切花


蒜˙˙˙˙４瓣切碎


米酒˙˙˙適量


醬油˙˙˙適量


啤酒˙˙˙適量


黑胡椒˙˙˙適量


雞粉˙˙˙˙１匙


炸衣：


蛋液


地瓜粉


 


做法：


１里肌肉片以拍肉槌拍打，斷筋


２以醃料抓勻放置冰箱約一小時


３油鍋燒熱中溫油


４肉片沾上蛋液後再沾地瓜粉下游鍋炸至金黃即可


 


備註：


斷筋後的里肌肉炸時不會捲起，而是整片漂亮的肉片攤開


醃料方面，可用可樂或其他氣泡式飲料，這樣可軟化肉質，雖然市面上有販售〔嫩粉〕


但是吃多了對身體來說並不好～


而日式豬排則是會以優格或優酪乳，不過˙˙很多台灣廚師對於這一點還是不建議


為什麼？我也不曉得～也許是因為怕乳酸菌起變化的關係吧


中式豬排善用地瓜粉來炸，肉經過蛋液包覆後有一種獨特的香氣，炸起來的色澤金黃酥脆～


本來有考慮要在店裡賣～可是˙˙˙這裡的客人不願等待炸肉的時間～


可惜～是他們的損失˙˙˙如果願意等待，就能夠吃到好吃又多變的菜～離題了


 


 

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札爾特．駿魔

駿魔的部落～【魔大卡波那】

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