材料：
１百頁豆腐˙˙˙˙˙˙兩塊
２絞肉˙˙˙˙˙˙˙˙四兩
３蛋白˙˙˙˙˙˙˙˙１顆
４蒜頭酥˙˙˙˙˙˙˙適量
５青蔥絲˙˙˙˙˙˙˙適量
調味料：
肉團
醬油˙˙˙１小匙
米酒˙˙˙１小匙
糖˙˙˙適量
太白粉˙˙˙１小匙
醬汁
醬油˙˙˙˙１大匙
味霖˙˙˙˙１大匙
雞粉˙˙˙˙少許
米酒˙˙˙˙１大匙
香油˙˙˙˙適量
水˙˙˙˙˙適量
做法：
１百頁豆腐對切再橫切成適當大小
２絞肉與蒜頭酥加上肉團調味料抓勻
３百頁豆腐往上一面沾上太白粉，放上適量肉泥
４蛋白稍微打成泡沫狀〔約六分發即可〕
５淋上蛋白沫～大火蒸２０分鐘
６調味料醬汁取一鍋煮滾，待百頁蒸約十分鐘後淋上醬汁續蒸
７排上青蔥絲即可
其實這道菜，我原本要做雪泥百頁，可是因為蛋白沒有打到九分發˙˙˙
加上時間不是很充裕，所以只好改成肉泥蒸百頁～真素拍謝～
刀工不錯的人可以改用雞蛋豆腐來製作，口感更好～
偶要去忙了～真素拍謝
謝謝～偶愛你棉
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去忙吧，看起來很簡單作，又可口，
搭配白飯應該不錯，看著看著，還沒吃飯的我餓了，
該吃飯了
百頁豆腐的口感我比較喜歡說，好像是因為比較有彈性，
[版主回覆11/14/2007 19:56:13]有嚼勁吧
好吃~
[版主回覆11/14/2007 19:56:59]看起來很精緻ㄋ～
[版主回覆11/14/2007 19:58:25]我超愛吃豆腐但是不吃豬肉
可以用別的肉來代替嗎
[版主回覆11/14/2007 19:59:09]喔!
我最愛吃的一道菜.......
百吃不膩
還有紅燒豆腐喔!
[版主回覆11/15/2007 20:35:56]一定很好吃吧...
[版主回覆11/15/2007 20:36:42]
看偶的肚子就知了
如果改成雞蛋豆腐我會更愛
[版主回覆11/15/2007 20:38:47]
雖然百頁豆腐也很好吃
但是多次幾塊就容易膩了~
上了年紀...愛清淡點的
因為它就像是海綿體，會吸取湯汁～
用雞蛋豆腐就很適合輕食
哦！！蛋白要打發很痠手的，
用雞蛋豆腐上頭的料比較會滑吧…
[版主回覆11/16/2007 20:57:57]偶最喜歡吃人豆腐了~~~阿...素..豆腐 [版主回覆11/16/2007 20:59:05]
偶也想吃人豆腐～啊˙˙˙不素
拍手拍手,真是厲害耶
偶會變成大胖子啦~!!!~
看ㄌ你ㄉ菜..........害ㄉ孕婦偶好餓啦~!!!~
不管ㄌ.........偶要去買東西吃ㄌ啦~!!!~
[版主回覆11/23/2007 20:39:16]