我把蒸蛋最上面的一層製作成有層次感
傳統蒸蛋綿密細緻的口感想必吃多了感覺少些新鮮感
因此我製作這蒸蛋時，在最後淋上蛋黃液，讓表層吃起來較紮實
而底層細緻，形成一種很特別的層次
材料：
雞蛋四個、蛋黃一個、魚板、蟹肉捲
蝦子、綜合火鍋料、蛤蠣、小熱狗、水
都適量取用～
一片美生菜，切成四分之一小片
調味料：
酒、醬油、味霖、鮮味炒手、水˙˙˙˙依個人口味適量
做法：
１將調味料煮開，依個人口味調整，放涼待用
２將蛋以外的材料，以水波紋式煮法〔滾水中加鹽加油〕煮熟備用
３蛋四個水六杯混和攪拌均勻，將浮沫以餐巾紙除去
４調味料緩緩倒入蛋液中拌勻
５將三分之一材料將其切碎舖底倒入少量蛋液，蓋上耐熱保鮮膜蒸幾分鐘取出
讓表面不塌陷即可
６放下三分之一材料將其切碎倒入剩下蛋液，同樣方式再蒸幾分鐘，最後放入剩下材料
〔形體完整的材料，不需切碎〕
倒入蛋黃液蒸約十分除去耐熱保鮮膜放上一點美生菜或香菜即可
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很豐富的蒸蛋
適合冬天吃捏，感覺很溫暖～呵呵 [版主回覆02/26/2008 20:05:29]
我用日式的醬汁去調味
風味很特別！！
我現在還沒吃早餐 一看到圖片 肚子整個都餓了起來耶
[版主回覆02/26/2008 20:06:41]
你也可以做到啦！！只是手續很繁複
我喜歡吃蒸蛋 每次去飯店吃歐式自助餐我都會取茶碗蒸
駿魔這蒸蛋感覺料好多喔 感覺很豐盛
但其中有些材料是日式火鍋料
可是我不喜歡吃那個ㄋ...
[版主回覆02/26/2008 20:09:30]那可以用你喜歡吃的東西去做
我覺得海鮮類為佳，再來就是雞肉
較適合蒸蛋類的口味
顏色很豔喔！呵～好像滿好吃的。
[版主回覆02/26/2008 20:12:31]哇...
真是超級漂亮的蒸蛋...
味道鐵定也是一級讚 !!
[版主回覆02/26/2008 20:14:13]這是我所看過最美的蒸蛋了
好美的色彩 我也要做做看!!
[版主回覆02/26/2008 20:17:16]有種層次感，vivian可以試試看喔！！
哇賽~~~~~~~
真的~
好棒喔~
[版主回覆02/27/2008 22:23:29]肚子好餓~
都是你害的!!
[版主回覆03/02/2008 01:08:03]看起來太美味了吧
可惜我是個不愛下廚的人，看看就好了
（（（流口水流口水流口水流口水）））
[版主回覆03/04/2008 22:13:05]不然會引起遐想！！
看起來很好吃哦! [版主回覆03/06/2008 23:44:31]
嗯～很好吃！！
哇...光吃這道菜就飽了
可是蛋要怎麼蒸才會密實
才不會裡面一個洞一個洞
[版主回覆03/06/2008 23:43:19]要入口即化的口感水就多一點
要吃起來紮實口感水量就要少
攪拌後浮沫要撈除，靜置一下
蒸的時候一定要用耐熱保鮮膜封住口，不讓空氣跑進去
最好是用蒸籠
你真的是位 年輕的 男生嗎？ [版主回覆04/04/2008 21:46:10]
速捏～
偶的身分證是七年級男喔！！