看了這隻大型吳郭魚，有點愣住了。
但是還是要處理
所以我就直接取魚片下來，說真的光是這條魚就讓我拿出三把刀交互使用
剁刀竟然剁兩次魚才斷骨～
～骨頭真的比一般吳郭魚要粗
魚頭跟我的手掌一樣大～
不過～還是值得的
炒完的魚片就有兩盤
魚頭跟魚尾還沒用到，冰在冷凍庫裡～
魚骨則用來煮湯～好喝
魚片用鹽、米酒、胡椒、太白粉抓勻過油炸７分熟撈起
以紅蔥頭、蒜頭、洋蔥爆香
加入水、蠔油、鰹魚露、糖煮滾
以太白粉水芶芡，再倒入魚片略煮
即可上盤。
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- May 07 Mon 2007 20:07
蠔油魚片
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