材料:
牛肉絲˙˙˙˙˙˙˙１００ｇ
蒜頭˙˙˙˙˙˙˙˙三瓣拍碎
蔥花˙˙˙˙˙˙˙˙適量
紅蘿蔔絲˙˙˙˙˙˙適量
薑絲˙˙˙˙˙˙˙˙適量
辣椒˙˙˙˙˙˙˙˙對剖去子切絲
調味料：
ａ料
醬油˙˙˙˙˙１大匙
米酒˙˙˙˙˙１大匙
糖˙˙˙˙˙˙少許
太白粉˙˙˙˙１小匙
ｂ料
米酒˙˙˙˙˙１大匙
鹽˙˙˙˙˙˙適量
原味鮮炒手˙˙˙適量
香油˙˙˙˙˙˙１／２小匙
做法：
１牛肉絲洗淨與ａ調味料醃１５分鐘過油後撈起備用
２爆香蒜、薑、辣椒後，炒入紅蘿蔔絲
３炒入牛肉絲大火拌勻嗆入米酒與ｂ調味料略炒即可
４灑上〔或拌入〕蔥花即可上菜
附註：
牛肉易老～因此過油時要迅速，炒入時也要迅速，所以在火喉上要注意
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