駿魔的部落～【魔大卡波那】

淺談麝香貓咖啡的迷思

文／駿魔

　　喝咖啡喝到咖啡因中毒，卻仍然愛不釋手，在我數十萬的咖啡器具仍未被偷走前，我至少每天都要沖三到四杯的雙份義式濃縮咖啡，愛喝咖啡到兼賣咖啡，甚至最後還花下了好幾萬買了全自動義式咖啡機，為了這黑褐色的苦甜液體，我花光了全部積蓄，還因此被健保局罰了好幾個月的滯納金，不過到頭來仍然是一場空！台中的治安實在是壞到不行，小吃店一年被偷四次，警察根本要理不理，只能自己自認倒楣。

　　為了歌頌咖啡還寫了一篇網路小說叫做【牡羊咖啡座】因此˙˙˙還有人跟我取一樣的筆名，我對於咖啡的需求已經達到瘋狂的極限，雖然不是專業咖啡師，但是也略懂皮毛，至少我懂得分別義式、美式、法式˙˙˙等等的數種煮法與各種咖啡壺，對於常識也比一般咖啡店裡的工讀生要懂得多更多。

　　有些偶像劇提到了『麝香貓咖啡』是有品味的有錢人在喝的，說它有多好喝就有多好喝˙˙˙其實我很不以為然，到底這種咖啡為什麼一磅要價不斐呢？它有什麼珍貴的價值呢？其主要原因就是因為取得不易！好聽一點˙˙˙它叫做動物咖啡，講明白點˙˙˙有點噁心，但是還是要說～它叫做【糞便咖啡】。

　　一般的咖啡豆，是需要去除果肉與羊皮層、清洗、風乾、烘焙˙˙˙等等無數的步驟來完成，有些哥倫比亞產地的咖啡甚至出貨到世界各地前的生豆還要經過現場人員取樣，當場烘焙、磨粉、沖煮，來界定咖啡的等級！小小一顆咖啡豆可是擁有無數人的心血結晶，當你在飲用這一杯咖啡時，就要用極謹慎與感謝的態度來品嚐，而且最好是趁熱品嚐，才是對咖啡最尊敬的態度！

　　然而所謂的動物咖啡乃至於麝香貓咖啡，它的過程就顯得簡化多了，它是利用動物胃裡的酵素分解掉果肉與羊皮層，最後隨著動物的糞便一起排出。

　　例如麝香貓咖啡的做法，是因為麝香貓會去吃咖啡的果實，但是堅硬的咖啡豆無法消化，就會跟著排泄出來～一般而言在蘇門答臘一代比較多，多半為羅布塔的咖啡豆，過去因為當地的人發現經過麝香貓排泄出的咖啡豆！有種獨特的香氣，所以開始蒐集麝香貓的糞便並過濾出咖啡豆，因為是人工採集、產量極少、過濾的手續跟清洗非常的麻煩，所以價格昂貴！其實不只是麝香貓的排泄物裡有發現咖啡豆，當然也有猿猴、鳥類、臭鼬或者老鼠，但是沒有人能清楚分辨這到底是什麼動物所排泄的，所以全歸類成數量最多的麝香貓咖啡，到底好不好喝？我覺得看個人啦！如果你經常喝咖啡就會覺得這種咖啡跟劣質的摩卡豆其實沒多大差別。（希望明天不會被咖啡商抵制^^”～不過沒差啦，反正上不了精選！）

　　其實筆者認為，咖啡人人會喝，但是對於咖啡～人人了解甚少，只會盲目的跟隨著偶像劇與媒體的吹捧，而變的不客觀！我發現很多人都對於【麝香貓咖啡】有一種迷思，或許物以稀為貴、也或許只是裝品味，咖啡的好壞，除了咖啡師的技術，就是自己的味蕾，我個人偏好巴西的聖多斯跟印尼、蘇門達臘一代的曼特寧，然而紡間將這兩種層次相當大的咖啡豆混成【曼巴】也是我個人最喜愛的口感，它有豐富的巧克力香與果香，有深度烘焙過的焦糖滋味！現在也是最多人採用的一種！至於昂貴的藍山、夏威夷呢？我個人反而比較不喜歡喝！

　　【我可以沒有女人、沒有性愛，但我不能沒有咖啡】這是義大利人所流傳的一句話，這也似乎成為了我的寫照！咖啡的保鮮期跟鮮奶一樣，只要你一開封、只要你一研磨，就必須在一週內使用完畢！要不然就會變質，咖啡的好壞～無須附和著媒體或是偶像劇的迷思！如果你覺得噁心～那就是噁心，不用順從著有錢人裝品味的味覺！就好像我在賣場買到一瓶３００塊的法國紅酒，醒酒後它甚至比勃艮地的酒要好喝！然而勃艮地的酒一瓶最少都要兩、三千！

　　【品味】～那是很主觀的感受！不必認同【爭食文化】，也不用跟隨著迷思！其實要喝到一杯好咖啡，真的很簡單！只要你略懂得皮毛，你覺得ok！其實就可以。