駿魔的部落～【魔大卡波那】

看起來都好好吃唷! [版主回覆07/04/2012 02:28:11]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>謝謝～<br><br>一定是好吃的！！<br><br>因為我在食品工廠這半年來，公司的麵包幾乎都是我跟一個師父在作的。<br><br>後來在一月份來了另一個師父，才變成我們三個人作。<br><br>然後給工讀生去烤。<br><br>如今食品工廠麵包部門，因為老闆資金問題收掉了！！我又失業了～哈...<br>

<p>我失業也快一年了，常常面試都沒有下聞</p> <p>現在老闆選人比選妃還誇張</p> <p>那生日蛋糕你也會做嗎</p> [版主回覆07/04/2012 14:38:11]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>會啊！！台灣的生日蛋糕用的蛋糕體都是最簡單的戚風蛋糕體。<br><br>可是作戚風蛋糕體，要烘烤，就需要可以調整上下火的烤箱囉！！<br><br>但我沒有這種烤箱。<br><br>我的烤箱是炫風型小烤箱。<br><br>所以烤出來的蛋糕體不漂亮。<br><br>烤完後放涼還要先冷凍，這樣才好裁切。<br><br>鮮奶油發泡、甜奶油霜什麼的我也都會打。<br><br>可是要找西點的工作，我是男生所以真的不易找。<br><br>因為西點的工作都要女生。<br><br>之前師父也都有跟我聊過，確實是如此。<br><br>不雸我是真的比較喜歡作西點。<br>

<p>我覺得做這行應該要很有耐心跟毅力，外行人光聽你說這些就覺很專業、困難，我這種記憶力不好的人更困難。</p> <p>工作是一年比一年還難找，我對這行也不了解，只知道現在應該流行甜點吧，我個人是愛看生日蛋糕的造型，就這樣。</p> [版主回覆07/05/2012 03:14:39]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>我的老闆就是沒有耐心跟毅力，而且是個十足外行。<br><br>所以常常不懂我們在說什麼專業術語、做法等等，他都聽的霧煞煞。<br><br>可是他又想假裝很會，結果搞的大家都難做。<br><br>搞到最後門市倒閉啦！！是他自己的問題～把錢都花在不必要的裝潢上。<br><br>結果設備、原料都用最差，還開在老店跟85度c旁邊，自掘墳墓。<br><br>開兩個月就倒了！！<br><br>沒有師父想待了～２月底都簽離職單走了<br><br>結果居然硬凹我下來幫他作蔥油餅～真的是做不下去了！！<br><br>因為他用了很黑心的原料，我也做到五月中就不太想做了。<br><br>加上到了淡季了～要裁人了！！老闆娘那個自大的老毛病又犯了！！<br><br>那我就趁這機會辭職啦！！<br><br>反正留下來又沒有烘焙可以做，當初騙我留下來說薪水要給我多一點結果也沒有，轉作蔥餅中式油炸點心的作業員，結果給我那麼少的工錢、但是工作時間卻很長，還沒有加班費、遲到一分鐘扣五塊錢～但是一個小時時薪才不到90塊，簡直血汗。<br><br>其實西點一直都是主流啊！！所以現在很多都採用中央廚房在作。<br><br>而且大部分業者都要找女生來作西點。<br><br>我家附近就是啊～富林園洋菓子跟糖村的中央工廠就在這裡。<br><br>我兩家都去應徵過了，但是都沒有下文。<br><br>我之前的師父，就認識橫濱洋果子的老闆。<br><br>他就說了～那個老闆說過作西點的幾乎都只要女生啊！！<br><br>其實麵包店，麵包也幾乎都是附屬的～<br><br>因為麵包的東西需要好的設備跟較長的時間去製作、發酵。<br><br>而且都只能賣一天。<br><br>西點就可以賣三天到一週啦！！<br><br>所以每天都要七點半之前上班。<br><br>但也因為這樣子，工作不好找～除了東區跟南區最多。<br><br>因為那邊的人生活比較富裕，所以才不想做這麼辛苦的工作，所以他們不好徵人。<br><br>但是我們離住家太遠的去那裡也不方便。<br><br>因為如果太遠的店又是六點上班，我豈不是凌晨就要去上班了？！<br><br>去應徵過一次東區的，結果機車來回就兩個小時，薪水才一萬八而已，兩天要加一次油錢。<br><br>挖勒！我神經病喔！！划不來～<br><br>只是我家附近的店家都不缺人或不用男的。真的很無奈啊！！<br><br>不然其實我家附近有蠻多家麵包店的。<br>

<p>我是住北部，不知道台中的東區、南區，有些你回覆的內容之前你的文章有提到，找工作就是這樣無奈</p> <p>我住基隆，這工作少，到台北我又不想，不過不如意還是要保持好一點的心情，有些事不順，不開心，就別想別做了，等開竅了自己想做再做吧。</p> <p>大賣場的烘焙呢，我是不知道你們那裡啦</p> <p>我以前做大賣場的會計快二年，現在想想，早知道就都別走，在那做到退休，薪水少但至少穩定</p> <p>現在的老闆都一個心態，反正他再請就有人，根本不缺你，沒良沒道德多的是。</p> [版主回覆07/05/2012 18:16:38]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>大賣場也不好做啊！！近一點的都沒有。<br><br>大賣場是５:30就要上班啦！！早起工作是可以接受～可是太遠就不行啊！！<br><br>其實流動率也是一樣高，而且去食品工廠作了半年後，感覺還是比較喜歡作小店面。<br><br>工作上比較不會有這麼緊湊、追趕的狀況，也比較能認識一些同事。<br><br>千金難買早知道～<br><br>要是我早個五年作烘焙，當時報紙一攤開，是選都選不完啊！！<br><br>可是當時已經在開店囉～沒有辦法。<br><br><br>

<p>那你還是可以再做生意呀</p> <p>資金如果不夠的話，從小的開始做</p> <p>&nbsp;</p> [版主回覆07/06/2012 15:18:15]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>不要了～我已經作累了。<br><br>經歷這麼多、努力這麼久。<br><br>結果一張政府公文就可以叫你歇業。<br><br>除非自己有店面。<br><br>其實是受夠了～這麼長的青春跟時間都用在經營那家店。<br><br>一個人也不能作，至少要有一對手幫忙。<br><br>我也不想再跟我父母一起做了，因為到最後他們就只動嘴，我都要全包。<br><br>而且～以前有不少人蠻看不起我的。<br><br>所以我還是不想繼續了。<br>

<p>做生意有很多種，可以賣麵包、下午茶點心呀</p> <p>夜市的十元麵包也是生意，如果覺得做生意累，那就再找工作吧!</p> [版主回覆07/07/2012 14:07:33]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>賣麵包跟下午茶點心，我沒有這些設備。<br><br>因為這些設備是蠻貴的，尤其攪拌機跟烤箱就很貴了，還要租店面。<br><br>攪拌機一貫的要一兩萬、烤箱就算買一盤式的，也要五～六萬。<br><br>若以現有的設備作不到太好，數量也很有限。<br><br>夜市的十元麵包是用批發的喔！！<br><br>我師父他以前就是在做這個生意，以前他自己有麵包工廠。<br><br>包括他一共五個人在作。<br><br>從工廠製造烤焙後，才分批送到夜市、市場或是小攤位。<br><br>不過後來他收掉了。<br><br>以前做生意真的是很累啊！！尤其是只有自己一個人做的話更累。<br><br>說真的，要有人手跟設備。<br><br>一家小小的麵包店，就要有三個人以上才能在下午前把所有麵包作的出來了。<br><br>只有一個人恐怕沒有辦法。<br><br>我們做看起來好像很簡單，但是其實光是冰箱就要兩部以上。<br><br>一來是延緩麵團太快發酵、醒麵鬆弛的作用。<br><br>有些茶點甚至要冰過一個晚上。<br><br>二來是擺放攪拌好的餡料。<br><br>還有發酵箱真的很重要，可是一架要幾十萬。<br><br>沒有發酵箱，做出來的成品要耗費長一點的時間，而且大小也差很多。<br><br>當然還是覺得自己的技術還不是很夠，還需要出去再磨練一下。<br><br>

<p>嗯嗯，真的很費功夫，不過光看你這些麵包就覺得可以拿去賣了</p> <p>尤其最後一個那種我蠻愛吃的…呵~~</p> [版主回覆07/08/2012 18:30:09]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>應該說，其實我真的不喜歡去面對一堆客人。<br><br>然後算錢什麼的～蠻討厭的。<br><br>我寧願待在廚房後面工作，然後只要把東西做出來就可以。<br><br>哈～<br><br>

何不自己開店？ [版主回覆07/20/2012 12:36:21]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>沒有錢！！<br><br>很現實的問題。<br>