駿魔的部落～【魔大卡波那】

我失業也快一年了，常常面試都沒有下聞

現在老闆選人比選妃還誇張

那生日蛋糕你也會做嗎

[版主回覆07/04/2012 14:38:11]會啊！！台灣的生日蛋糕用的蛋糕體都是最簡單的戚風蛋糕體。

可是作戚風蛋糕體，要烘烤，就需要可以調整上下火的烤箱囉！！

但我沒有這種烤箱。

我的烤箱是炫風型小烤箱。

所以烤出來的蛋糕體不漂亮。

烤完後放涼還要先冷凍，這樣才好裁切。

鮮奶油發泡、甜奶油霜什麼的我也都會打。

可是要找西點的工作，我是男生所以真的不易找。

因為西點的工作都要女生。

之前師父也都有跟我聊過，確實是如此。

不雸我是真的比較喜歡作西點。

我覺得做這行應該要很有耐心跟毅力，外行人光聽你說這些就覺很專業、困難，我這種記憶力不好的人更困難。

工作是一年比一年還難找，我對這行也不了解，只知道現在應該流行甜點吧，我個人是愛看生日蛋糕的造型，就這樣。

[版主回覆07/05/2012 03:14:39]我的老闆就是沒有耐心跟毅力，而且是個十足外行。

所以常常不懂我們在說什麼專業術語、做法等等，他都聽的霧煞煞。

可是他又想假裝很會，結果搞的大家都難做。

搞到最後門市倒閉啦！！是他自己的問題～把錢都花在不必要的裝潢上。

結果設備、原料都用最差，還開在老店跟85度c旁邊，自掘墳墓。

開兩個月就倒了！！

沒有師父想待了～２月底都簽離職單走了

結果居然硬凹我下來幫他作蔥油餅～真的是做不下去了！！

因為他用了很黑心的原料，我也做到五月中就不太想做了。

加上到了淡季了～要裁人了！！老闆娘那個自大的老毛病又犯了！！

那我就趁這機會辭職啦！！

反正留下來又沒有烘焙可以做，當初騙我留下來說薪水要給我多一點結果也沒有，轉作蔥餅中式油炸點心的作業員，結果給我那麼少的工錢、但是工作時間卻很長，還沒有加班費、遲到一分鐘扣五塊錢～但是一個小時時薪才不到90塊，簡直血汗。

其實西點一直都是主流啊！！所以現在很多都採用中央廚房在作。

而且大部分業者都要找女生來作西點。

我家附近就是啊～富林園洋菓子跟糖村的中央工廠就在這裡。

我兩家都去應徵過了，但是都沒有下文。

我之前的師父，就認識橫濱洋果子的老闆。

他就說了～那個老闆說過作西點的幾乎都只要女生啊！！

其實麵包店，麵包也幾乎都是附屬的～

因為麵包的東西需要好的設備跟較長的時間去製作、發酵。

而且都只能賣一天。

西點就可以賣三天到一週啦！！

所以每天都要七點半之前上班。

但也因為這樣子，工作不好找～除了東區跟南區最多。

因為那邊的人生活比較富裕，所以才不想做這麼辛苦的工作，所以他們不好徵人。

但是我們離住家太遠的去那裡也不方便。

因為如果太遠的店又是六點上班，我豈不是凌晨就要去上班了？！

去應徵過一次東區的，結果機車來回就兩個小時，薪水才一萬八而已，兩天要加一次油錢。

挖勒！我神經病喔！！划不來～

只是我家附近的店家都不缺人或不用男的。真的很無奈啊！！

不然其實我家附近有蠻多家麵包店的。

我是住北部，不知道台中的東區、南區，有些你回覆的內容之前你的文章有提到，找工作就是這樣無奈

我住基隆，這工作少，到台北我又不想，不過不如意還是要保持好一點的心情，有些事不順，不開心，就別想別做了，等開竅了自己想做再做吧。

大賣場的烘焙呢，我是不知道你們那裡啦

我以前做大賣場的會計快二年，現在想想，早知道就都別走，在那做到退休，薪水少但至少穩定

現在的老闆都一個心態，反正他再請就有人，根本不缺你，沒良沒道德多的是。

[版主回覆07/05/2012 18:16:38]大賣場也不好做啊！！近一點的都沒有。

大賣場是５:30就要上班啦！！早起工作是可以接受～可是太遠就不行啊！！

其實流動率也是一樣高，而且去食品工廠作了半年後，感覺還是比較喜歡作小店面。

工作上比較不會有這麼緊湊、追趕的狀況，也比較能認識一些同事。

千金難買早知道～

要是我早個五年作烘焙，當時報紙一攤開，是選都選不完啊！！

可是當時已經在開店囉～沒有辦法。

那你還是可以再做生意呀

資金如果不夠的話，從小的開始做

 

[版主回覆07/06/2012 15:18:15]不要了～我已經作累了。

經歷這麼多、努力這麼久。

結果一張政府公文就可以叫你歇業。

除非自己有店面。

其實是受夠了～這麼長的青春跟時間都用在經營那家店。

一個人也不能作，至少要有一對手幫忙。

我也不想再跟我父母一起做了，因為到最後他們就只動嘴，我都要全包。

而且～以前有不少人蠻看不起我的。

所以我還是不想繼續了。

做生意有很多種，可以賣麵包、下午茶點心呀

夜市的十元麵包也是生意，如果覺得做生意累，那就再找工作吧!

[版主回覆07/07/2012 14:07:33]賣麵包跟下午茶點心，我沒有這些設備。

因為這些設備是蠻貴的，尤其攪拌機跟烤箱就很貴了，還要租店面。

攪拌機一貫的要一兩萬、烤箱就算買一盤式的，也要五～六萬。

若以現有的設備作不到太好，數量也很有限。

夜市的十元麵包是用批發的喔！！

我師父他以前就是在做這個生意，以前他自己有麵包工廠。

包括他一共五個人在作。

從工廠製造烤焙後，才分批送到夜市、市場或是小攤位。

不過後來他收掉了。

以前做生意真的是很累啊！！尤其是只有自己一個人做的話更累。

說真的，要有人手跟設備。

一家小小的麵包店，就要有三個人以上才能在下午前把所有麵包作的出來了。

只有一個人恐怕沒有辦法。

我們做看起來好像很簡單，但是其實光是冰箱就要兩部以上。

一來是延緩麵團太快發酵、醒麵鬆弛的作用。

有些茶點甚至要冰過一個晚上。

二來是擺放攪拌好的餡料。

還有發酵箱真的很重要，可是一架要幾十萬。

沒有發酵箱，做出來的成品要耗費長一點的時間，而且大小也差很多。

當然還是覺得自己的技術還不是很夠，還需要出去再磨練一下。

嗯嗯，真的很費功夫，不過光看你這些麵包就覺得可以拿去賣了

尤其最後一個那種我蠻愛吃的…呵~~

[版主回覆07/08/2012 18:30:09]應該說，其實我真的不喜歡去面對一堆客人。

然後算錢什麼的～蠻討厭的。

我寧願待在廚房後面工作，然後只要把東西做出來就可以。

哈～